世界衛生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而中國疾病預防控制中心的調查顯示，我國居民百姓平均每天鋁的攝入量為34毫克，這對于成人來說比較安全，但已超過了兒童的承受能力。專家介紹，同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。但是，少年兒童恰恰是膨化食品最忠實的消費群體。 危險：鋁超標是健康殺手據了解，鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會導致急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家標準就會對人體造成危害。人體攝入鋁后僅有10％-15％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。 鋁鍋、鋁壺、鋁盆等鋁或鋁合金制品，也都是鋁元素進入人體的來源。尤其是在炒菜時加上點醋來調味，就更加速了鋁的溶解。 研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退，智力低下，行動遲鈍，催人衰老。有關醫院檢測發現，老年性癡呆癥患者腦組織中鋁含量超過正常人的5-30倍。當鋁在人體內含量超過正常人的5-10倍時，能抑制消化道對磷的吸收，使血清無機磷水平下降，引起骨骼軟化、關節疼痛。在腸道內形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。攝入過高的鋁，還可能導致骨質疏松，容易發生骨折。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物，短期內就能使人產生毒副作用。可見人對鋁元素的長期攝入，最終會危害人體的健康。

都知道鋁是金屬，也是一種有毒的物質，如果人體食用的話，會引起中毒的情況出現的。雖然我們平時使用的有鋁制品，但是這些鋁制品的表面都會涂一層無毒的塑料來進行隔絕的。過量食用鋁的話輕者會有腸胃不適的情況出現，嚴重者會導致記憶力衰弱甚至引發老年癡呆的情況的。
過量食用鋁會導致鋁中毒，當然對人體有害。就像過量吸入氧會喪命一樣。但少量食用鋁不會有什么問題，
鋁的毒性淺析鋁一般是通過食物、飲水、藥物以及鋁制炊具的使用而進入人體，滯留于腦、肺、肝臟、骨骼、睪丸內，人體若蓄積鋁過多，則會對腦組織及智力發展產生危害。為了預防鋁中毒，一般對鋁制容器和炊具內部涂上一層無毒的涂料，使飲料或食物不直接與鋁接觸。也要注意不用或少用含鋁的發酵劑和固定劑，避免長期服用鋁制藥物，如“胃舒平”等。油條里因加入了一定數量的明礬（鉀鋁礬），也以少吃為妙。鋁的自然毒性很弱，且食物內的鋁又容易與磷酸化合物形成不溶性沉淀，不易被人體吸收；同時正常人的胃腸道對鋁又有屏障作用，可以防止過多的鋁進入機體。因此，對鋁的毒害不用過份擔心，只要適當注意就是了。
目前有多項醫學研究報告指出，過量攝入鉛對人體的危害，至少有下列數項：
1、老人癡呆:腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最后變成老人癡呆。
2、提早老化:體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現皺紋。
3、腸胃疾病:鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。
4、骨質疏松:舍取過多的鋁，會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏松。
5、貧血:鐵鍋的鐵是無機鐵鹽，能形成人體易吸收可溶性鐵鹽，是人體得到鐵質的重要途徑之一，故長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，將導致缺鐵性貧血。